葡萄酒行業(yè)專(zhuān)家表示，進(jìn)口葡萄酒在文化、資本等方面有著較大優(yōu)勢(shì)，今后一段時(shí)間，我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，國(guó)產(chǎn)葡萄酒將面臨著更加嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)。那么，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)如何在日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地呢？

    對(duì)此，昌黎詩(shī)百軒莊園葡萄酒創(chuàng)建人、董事長(zhǎng)薛輝表示：中國(guó)葡萄酒行業(yè)亟需弘揚(yáng)本土葡萄酒文化，只有本土葡萄酒文化的發(fā)展與豐富，才能從根本上增強(qiáng)中國(guó)葡萄酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

    中國(guó)葡萄酒行業(yè)亟需弘揚(yáng)本土文化

    中華民族一直是以“禮儀之邦”、“文化之邦”屹立于世界民族之林。但是長(zhǎng)期以來(lái)，對(duì)于葡萄酒文化卻言必稱(chēng)法國(guó)，使中國(guó)消費(fèi)者形成了“法國(guó)葡萄酒是世界上最好的葡萄酒”的慣性思維。

    對(duì)這種狀態(tài)薛輝感到憂(yōu)慮。經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的擴(kuò)張往往伴隨著文化的滲透，文化的滲透也會(huì)加劇經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的擴(kuò)張。以法國(guó)葡萄酒文化為代表的外國(guó)葡萄酒文化大量涌入中國(guó)，并被消費(fèi)者廣泛接受，勢(shì)必導(dǎo)致進(jìn)口葡萄酒在市場(chǎng)的擴(kuò)大。長(zhǎng)此以往，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈可能遭受毀滅性打擊。

    薛輝說(shuō)，一方面，外國(guó)葡萄酒直接進(jìn)入中國(guó)，或者通過(guò)合資逐步蠶食中國(guó)葡萄酒行業(yè)的本土品牌；另一方面，大量進(jìn)口原酒涌入中國(guó)，使得我國(guó)釀酒葡萄基地發(fā)展受阻。而這些都在一定程度上促進(jìn)了外國(guó)葡萄酒文化在中國(guó)的傳播。進(jìn)口成品酒直接進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)勢(shì)必宣傳、傳播其葡萄酒文化；更為可怕的是一些企業(yè)為了迎合消費(fèi)者認(rèn)同外國(guó)葡萄酒文化的心理，在宣傳、推廣產(chǎn)品過(guò)程中以“使用進(jìn)口酒”、“按照法國(guó)生產(chǎn)工藝”自居，使得葡萄酒行業(yè)幾乎沒(méi)有葡萄酒企業(yè)宣傳、推廣本土葡萄酒文化，造成了我國(guó)消費(fèi)者長(zhǎng)期以來(lái)一直認(rèn)為中國(guó)葡萄酒不如外國(guó)葡萄酒的現(xiàn)狀。

    隨著世界金融危機(jī)的發(fā)生，葡萄酒的傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)歐洲等地區(qū)的購(gòu)買(mǎi)能力下降。外國(guó)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)為了生存，勢(shì)必將市場(chǎng)開(kāi)拓重點(diǎn)轉(zhuǎn)向中國(guó)這樣的葡萄酒新興消費(fèi)大國(guó)。目前，在國(guó)產(chǎn)葡萄酒市場(chǎng)還占據(jù)優(yōu)勢(shì)的情況下，如果不能未雨綢繆，抓住時(shí)機(jī)，大力弘揚(yáng)本土葡萄酒文化，中國(guó)葡萄酒行業(yè)的持續(xù)高速增長(zhǎng)勢(shì)必受挫。

    弘揚(yáng)本土葡萄酒文化是企業(yè)的社會(huì)責(zé)任

    隨著進(jìn)口葡萄酒的大量涌入，外國(guó)葡萄酒文化在今后一段時(shí)間內(nèi)將更大范圍地得到傳播。薛輝表示，在這種形式下，本土葡萄酒文化要占據(jù)我國(guó)葡萄酒文化的主流地位需要所有企業(yè)的共同努力。因此，弘揚(yáng)本土葡萄酒文化也是所有葡萄酒企業(yè)義不容辭的社會(huì)責(zé)任�！霸�(shī)百軒”自建立以來(lái)，一直秉承弘揚(yáng)本土葡萄酒文化的企業(yè)理念，同時(shí)，也希望更多的企業(yè)參與本土葡萄酒文化的宣傳、推廣和發(fā)展，共同為本土葡萄酒行業(yè)的不斷壯大做出貢獻(xiàn)。

    薛輝說(shuō)，弘揚(yáng)本土葡萄酒文化是葡萄酒企業(yè)的社會(huì)責(zé)任：一是弘揚(yáng)本土文化有利于繼續(xù)保持本土葡萄酒品牌的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)地位；二是弘揚(yáng)本土文化有利于葡萄酒行業(yè)的持續(xù)發(fā)展；三是弘揚(yáng)本土文化有利于葡萄酒整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)、完善；四是弘揚(yáng)本土文化有利于昌黎葡萄酒原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)區(qū)的不斷鞏固和發(fā)展。

    目前，我國(guó)本土葡萄酒在市場(chǎng)上仍然占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，要保持這種優(yōu)勢(shì)地位，需要立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，注重文化建設(shè)，大力弘揚(yáng)本土葡萄酒文化�，F(xiàn)在，我國(guó)葡萄酒與外國(guó)葡萄酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不是單純的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，而是以品牌、文化為主的綜合實(shí)力競(jìng)爭(zhēng)，而品牌也是以文化為基礎(chǔ)的。如果本土葡萄酒文化能夠占據(jù)主流，那么在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中就能處于有利地位。薛輝舉例說(shuō)，法國(guó)卡斯特葡萄酒近幾年在我國(guó)市場(chǎng)的成功，充分說(shuō)明葡萄酒文化在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的重要性。“卡斯特”在與“張?jiān)！焙献髦�前并不被中�?guó)消費(fèi)者所熟知，隨著張?jiān)！たㄋ固鼐魄f的成功推廣，也使得中國(guó)消費(fèi)者知道了“卡斯特”，熟知了“卡斯特”所代表的法國(guó)酒莊文化。由于人們的溯源心理，使得部分消費(fèi)者認(rèn)為原裝“卡斯特”產(chǎn)品品質(zhì)超過(guò)張?jiān)！たㄋ固亍?

    近幾年來(lái)，我國(guó)葡萄酒行業(yè)一直處于高速增長(zhǎng)的狀態(tài)。薛輝說(shuō)，要保證我國(guó)葡萄酒行業(yè)的高速增長(zhǎng)，需要加強(qiáng)本土葡萄酒文化建設(shè)。這是由于中國(guó)葡萄酒行業(yè)的快速增長(zhǎng)主要是由于國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，要保證葡萄酒行業(yè)的快速增長(zhǎng)就必須保證本土葡萄酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)表現(xiàn)的穩(wěn)定。進(jìn)口葡萄酒在近幾年來(lái)高速增長(zhǎng)，雖然由于其基數(shù)較低，目前對(duì)我國(guó)葡萄酒行業(yè)還沒(méi)有產(chǎn)生重大影響，但是隨著其持續(xù)增長(zhǎng)，勢(shì)必影響到國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展。而進(jìn)口葡萄酒最大的優(yōu)勢(shì)就是其文化優(yōu)勢(shì)。因此，只有弘揚(yáng)本土葡萄酒文化才能使本土葡萄酒保持競(jìng)爭(zhēng)力，使中國(guó)葡萄酒行業(yè)確保持續(xù)發(fā)展的后勁。

    薛輝說(shuō)，昌黎產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)狀也要求昌黎的葡萄酒企業(yè)必須弘揚(yáng)本土葡萄酒文化，以此樹(shù)立企業(yè)的品牌，樹(shù)立昌黎產(chǎn)區(qū)的品牌，促進(jìn)昌黎葡萄酒產(chǎn)區(qū)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)和品牌升級(jí)。

    昌黎是我國(guó)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，是新中國(guó)第一瓶干紅誕生地，擁有“中國(guó)干紅城”的美譽(yù)。目前，昌黎有葡萄酒企業(yè)40多家，但是只有華夏長(zhǎng)城和茅臺(tái)干紅等少數(shù)幾家企業(yè)的品牌擁有市場(chǎng)號(hào)召力，其他許多企業(yè)則主要以灌裝加工為主。

    針對(duì)這種情況，薛輝表示，昌黎葡萄酒產(chǎn)業(yè)需要打造自己的品牌。品牌建設(shè)是以文化為基礎(chǔ)的，因此，只有弘揚(yáng)本土文化才能使昌黎葡萄酒企業(yè)打造出自己的品牌，使昌黎產(chǎn)區(qū)形成強(qiáng)大的品牌。

    薛輝說(shuō)，“詩(shī)百軒”產(chǎn)品在打造品牌過(guò)程中，就是以本土文化為基礎(chǔ)，從產(chǎn)品的定位、包裝等諸多方面去體現(xiàn)本土文化。在酒的商標(biāo)設(shè)計(jì)上借鑒了水墨畫(huà)、中國(guó)結(jié)等中國(guó)元素，另外“詩(shī)百軒”品牌本身就蘊(yùn)含了詩(shī)酒同源的特殊中國(guó)文化傳統(tǒng)。

    本土文化使中國(guó)葡萄酒更具競(jìng)爭(zhēng)力

    我國(guó)葡萄酒行業(yè)現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)時(shí)間較短，只有一百多年的歷史，但是，我國(guó)葡萄酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。自張騫出使西域后，葡萄酒文化就在我國(guó)開(kāi)始發(fā)展，歷史上我國(guó)留下了眾多關(guān)于葡萄酒的優(yōu)美詩(shī)篇。薛輝說(shuō)，民族的就是世界的，中國(guó)幾千年的本土葡萄酒文化是中國(guó)葡萄酒最具魅力的地方，也是其不可復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)力。

    世界上每一個(gè)葡萄酒大國(guó)的葡萄酒都有著自己的特點(diǎn)，如法國(guó)以酒莊享譽(yù)世界，德國(guó)干白馳名天下，澳洲則以西拉而著稱(chēng)。中國(guó)傳統(tǒng)文化將使中國(guó)的葡萄酒擁有自己的個(gè)性，一旦中國(guó)葡萄酒擁有了自己獨(dú)特的個(gè)性，也預(yù)示著中國(guó)葡萄酒將在世界葡萄酒市場(chǎng)中擁有一席之地。中國(guó)葡萄酒的個(gè)性需要行業(yè)去創(chuàng)造，而不是依靠引進(jìn)、模仿外國(guó)的經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌虻玫降摹?

    “詩(shī)百軒”自建立以來(lái)，一直努力打造具有中國(guó)特色的葡萄酒。據(jù)薛輝介紹，“詩(shī)百軒”依據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)文化崇尚自然的思想文化，提出“自然出好酒”的理念。“自然出好酒”包含三層意思，分別涉及企業(yè)文化、生產(chǎn)工藝和企業(yè)管理制度。

    在生產(chǎn)過(guò)程中，“詩(shī)百軒”一切秉承道家的“順其自然”、“無(wú)為而治”的思想理念，不會(huì)為了迎合消費(fèi)者的口感而去修飾、調(diào)整葡萄酒的口感，而是讓葡萄酒完全體現(xiàn)出昌黎產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)，以此來(lái)塑造產(chǎn)品個(gè)性，同時(shí)順應(yīng)消費(fèi)者追求自然、生態(tài)的潮流。

    在工藝上，“詩(shī)百軒”的產(chǎn)品盡量采用自然手段進(jìn)行釀造，其中最具代表的就是在發(fā)酵初期，不添加目前國(guó)內(nèi)廣泛采用的進(jìn)口酵母，而是利用葡萄本身帶有的天然酵母進(jìn)行發(fā)酵，使葡萄酒產(chǎn)品具有了濃厚的自然、純樸的中國(guó)風(fēng)味。在葡萄酒后期處理上，盡量減少人工處理，不采用任何現(xiàn)代化的過(guò)濾手段，只是利用葡萄酒在儲(chǔ)存過(guò)程中的自然沉淀來(lái)除去其中的大分子物質(zhì)，從而保證葡萄酒盡量多地體現(xiàn)葡萄本身的質(zhì)量，同時(shí)這也符合了葡萄酒釀造規(guī)律。因?yàn)�，在葡萄酒行業(yè)有著“任何對(duì)葡萄酒的處理都會(huì)導(dǎo)致葡萄酒質(zhì)量損失”的說(shuō)法。

    “自然出好酒”也是“詩(shī)百軒”對(duì)自身管理的自信。從葡萄種植到產(chǎn)品灌裝各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，“詩(shī)百軒”都建立了嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝和完善的管理制度，在種植過(guò)程中依據(jù)“以畝定株、以株定產(chǎn)”來(lái)嚴(yán)格控制產(chǎn)量，以此來(lái)保證原料質(zhì)量。在釀造過(guò)程中，嚴(yán)格按照工藝要求進(jìn)行操作。原料好、工藝先進(jìn)、管理到位，自然能夠釀出美酒。

    薛輝說(shuō)，“詩(shī)百軒”雖然在葡萄酒的本土文化上做了一些探索，但是對(duì)于整個(gè)中國(guó)葡萄酒行業(yè)本土文化的弘揚(yáng)還顯得微不足道，本土文化的弘揚(yáng)需要所有中國(guó)葡萄酒企業(yè)共同參與，堅(jiān)持不懈。只有我國(guó)葡萄酒行業(yè)在消化吸收外來(lái)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合本土文化創(chuàng)造出中國(guó)葡萄酒的個(gè)性，才能使中國(guó)葡萄酒的綜合競(jìng)爭(zhēng)力得到提升，才能使中國(guó)葡萄酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)健康、可持續(xù)發(fā)展。

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